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小企食录:郑州最著名小吃羊肉烩面

时间:2016-03-22 10:52:49  编辑:厦门邮编生活网  来源:美食榜单

小企食录:郑州最著名小吃羊肉烩面1

  小企食录:郑州最著名小吃羊肉烩面

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  BY小企9999

  羊肉烩面在郑州无论纵经横纬,随便哪条路上都会有几家。那密集程度大致相当于兰州的牛肉面,厦门的沙茶面。

  百度上羊肉烩面的词条是这么介绍的:河南著名的特色小吃,深受人们喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。

  下图这碗是某酒宴之后作为主食上的,虽然汤色奶白,但吃起来感觉一般。像这种小吃,酒店出品往往没有小店好,所以,也只能给我个大概的认识。

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  惠丰园烩面馆

  这家的烩面显然做得比酒店精细很多,不只是面条,还有粉丝和豆皮丝,说是烩三丝也无不可。羊汤有浓白感,味道还行。

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  凉菜:豆腐出乎意料的好吃,配合青翠的豆角,看着也很舒服。

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  环境宽敞明亮,卫生状况很好。

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